妈妈的味道，红烧牛排骨，软烂脱骨，酱香浓郁，米饭杀手再现江湖_om_cn_道菜

嘿，小伙伴们，今天咱们聊聊我妈的拿手绝活——红烧牛排骨！这道菜，哎呀，简直了，一上桌，那香味儿直接勾魂，米饭瞬间不够吃，太费饭了！

首先，说说这牛排骨，可不是普通的牛肉哦。它肉质紧实，带有丰富的胶原蛋白和骨髓，炖煮后口感软糯，营养满分。红烧的做法，更是将牛排骨的美味发挥到了极致，酱香浓郁，香辣适中，吃一口就停不下来。

配料方面，青红辣椒是点睛之笔，提供了鲜辣的口感，让人欲罢不能。豆瓣酱的加入，则为这道菜增添了独特的酱香风味。还有啊，冰糖炒糖色，那可是红烧菜的灵魂，能让牛排骨色泽诱人，味道醇厚。

展开剩余66%

做法嘛，简单到不行，跟着我妈的步骤来，一次就能成功！

1.焯水：牛排骨2斤，冷水下锅，加点姜片和料酒去腥，煮出血沫后捞出，冲洗干净。

2.炒糖色：热锅冷油，放入30克冰糖，小火慢炒，直到冰糖融化变成焦糖色，赶紧倒入牛排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

3.调味：接着，倒入生抽2匙、蚝油1匙、老抽半匙、豆瓣酱1匙、盐少许，继续翻炒，让调料充分渗透到排骨里。

4.炖煮：砂锅烧热，放点油，爆香姜葱蒜，倒入牛排骨，再倒入啤酒，没过排骨就行。别忘了加入花椒粒、干辣椒、香叶、八角这些香料，大火煮开后转小火，慢慢炖煮90分钟。

5.收汁出锅：时间到，打开锅盖，香气扑鼻！放入香菜和青红辣椒，稍微翻炒几下，就可以出锅啦！

看这色泽，红亮诱人，牛排骨软烂脱骨，轻轻一咬，肉就下来了。汤汁浓郁，浇在米饭上，那味道，简直绝了！

小贴士：炒糖色的时候一定要注意火候，别炒糊了。啤酒代替水炖煮，能让牛排骨更加香醇。还有啊，炖煮的时间一定要够，这样牛排骨才能软烂入味。

好啦，小伙伴们，来源www.om522.com.cn

来源m.om522.com.cn

来源om522.com.cn

来源app.om522.com.cn这道红烧牛排骨的做法就分享到这里啦！真的，这道菜不仅好吃，还超有营养，特别适合给家人补补身子。赶紧动手试试，让你家的餐桌也增添一道美味佳肴吧！

美食是生活的一种艺术，享受它，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，记得带上你的胃口哦！

发布于：湖南省